400-600 g hellefiskfileter
Marinade:
½ dl soyasauce
1 spsk finthakket syltet ingefær
1 spsk ingefærlage
Sauce:
1 ds ananasringe i egen saft
2 røde peberfrugter
2 ½ dl fiskebouillon
1 dl rosiner
1 tsk citronsaft
1 tsk vineddike
1 tsk sukker
1 spsk ingefærlage
2 tsk majsstivelse
½ dl vand
½ tsk salt
peber
Pynt:
Frisk krydderuter
Fisken skæres i 2 x 2 cm terninger. Marinaden røres sammen, fisken marineres heri 1 time i køleskab. Fisken afdryppes i en sigte, marinaden smides væk. Fisken lægges på bagepapir og stilles i ovnen ca. 5 min. ved 250 º på øverste ovnribbe, til den netop er mør. Ananasringene skæres i tern.
Peberfrugterne skæres i strimler. Bouillon, ananassaft fra dåse, ananas, peberfrugter, rosiner, citronsaft, eddike, sukker og ingefærlage tilsættes. Snurrer sammen ca. 3 min. Majsstivelsen røres ud i vandet og røres i. Koges kort igennem. Smages til med salt og peber.