200 g mandler
200 g brødkrumme
1 dl olivenolie
2-3 spsk sherryeddike
2 fed hvidløg eller ét stort
6-8 dl koldt vand
300 gr grønne vindruer
salt / peber
Blancher mandlerne og smut skallerne af. Opblød brødkrummen i lidt af vandet. Blend brødet med hvidløg under gradvis tilsætning af olien og lidt salt. Tilsæt sherryeddike, mandler og så meget vand at suppen får en cremet konsistens. Smag suppen til med salt og eddike. Stil den koldt et par timer, justér evt. konsistens eller smag og server med halve druer befriet for sten.
NB: I Malaga hvor suppen stammer fra krydres den normalt blot med salt.
--