400 g lammesmåkød
1 løg
2-3 hvidløg
2 stilke bladselleri
1 gulerod
1 spsk olivenolie
1 ½ l grønsagsbouillon
1 tsk timian
1-2 courgetter (250 g )
salt og peber
2-3 spsk hakket persille
Evt. fedt skæres af lammekødet og det skæres i meget tynde strimler. Løg, hvidløg og bladselleri skæres i tynde skiver. Guleroden skæres i små terninger.
Kødet brunes i olien i en gryde. Grøntsagerne tilsættes og svitses med. Bouillon og timian kommes i og suppen småkoger under låg i ca. ½ time til kødet er mørt.
Courgetterne skæres i meget små tern og varmes i suppen i 2 min. Smages til med salt og peber og serveres med hakket persille.
Tips:Laves retten med lammebov koges benet med.