450 gram fast hvid fiskefilet uden skind
125 gram kartoffelmel
½ dl kokosmælk (eller vand)
salt og friskkværnet peber
1 spsk friske korianderblade hakkede
1 tsk presset hvidløg
1 sammenpisket æg
lidt hvedemel til panering
olie til dybstegning
salatblade til pynt
Fjern eventuelt ben fra fisken og skær den i små stykker.
Blend fisken til en pasta sammen med kartoffelmel og kokosmælk, som tilsættes lidt efter lidt.
Rør fiskefarsen med salt, peber, hakkede koriander, hvidløg og æg.
Sørg for at alt bliver godt blandet.
Form fiskefarsen til 20-24 små kugler, som rulles i hvedemel.
Varm olien i en wok eller en frituregryde, til den er 180ºC varm.
Dybsteg fiskekroketterne i hold - steg dem i 3 - 4 minutter, eller til de er gyldenbrune.
Lad dem dryppe af på køkkenrulle og server dem straks på et leje af salatblade, eventuelt sammen med en krydret fiskesauce, til at dyppe fiskekroketterne i.