Forretter
200 g mayonnaise
1 ½ dl piskefløde
1 revet løg
4 æg
3 spsk hakket selleri
en smule citronsaft
salt
peber
2 glas sorte kaviar
Æggene koges hårdkogte, og hakkes fint. Selleri skrælles og hakkes fint. Dressingen laves af mayonaise + flødeskum, og dette tilsættes fintrevet løg, salt og peber. Smages til med citronsaft. Heri kommes æg og selleri. Retten hældes i glasskål, og pyntes med kaviar + halve æg.
Serveres som forret med flûtes + ekstra kaviar. Kan også anrettes som portionsanretning.