1 rødspætte- eller helleflynderfilet 90-125 g skåret i meget tynde strimler
1 tsk hvedemel
salt og peber
1 lille æg. sammenpisket
2-3 spsk rasp
planteolie til stegning
10 g blødt, usaltet smør
1 skive lyst/mørkt brød, skåret over diagonalt
1 sprødt salatblad (stort nok til at dække brødet)
4 ringe rød peberfrugt uden kerner
et par dråber citronsaft
1-2 spsk tartarsauce
små citronbåde og persillekviste
Vend fiskestrimlerne i hvedemel og krydr med salt og peber.
Dyp dem i æg og vend dem i rasp.
Opvarm olien i en stegepande.
Tilsæt fiskestrimlerne og steg dem i 2-3 minutter, til de er gyldenbrune og gennem stegte.
Lad dem dryppe af på fedtsugende papir og stil dem til afkøling.
Smør brødet og dæk det med salatblade.
Fordel peberfrugtringene over salaten og læg derefter de stegte fiskestrimler i en bunke ovenpå.
Krydr med salt og peber og dryp med citronsaft.
Læg en skefuld tartaresauce på den ene side af fiskestrimlerne.
Pynt med citron og persille.
Server evt. fisken på salaten og læg ristet sandwichbrød ved siden af.