20 stk
75 g smør
2 ½ dl vand
50 g gær
½ tsk salt
1 æg
3 spsk fromage blanc
ca. 550 g hvedemel
Fyld:
ca. 250 g frisk eller frossen
hel spinat
1 lille løg
1 fed hvidløg
½ dl mellemlagret revet ost
½ tsk salt
1 tsk timian
æg til pensling
Smelt smørret, hæld det i bageskålen og tilsæt vandet. Rør gæren ud i smørblandingen. Tilsæt salt, æg, fromage blanc og det meste af melet.
Ælt dejen blank og tilsæt hvedemel, til den bliver smidig.
Sæt dejen lunt til hævning, tildækket ca. ½ time.
Fyld: Skyl spinaten, hvis den er frisk.
Lad den frosne spinat tø op og dryppe fri for væde. Hak spinaten groft.
Pil løget og riv det groft, pil og pres hvidløget. Bland fyldet i en skål. Ælt dejen let igennem, og del den i 2 portioner. Rul hver portion ud med kagerullen, til den måler ca. 20 X 30 cm.
Del fyldet i 2 portioner.
Læg en stribe fyld på halvdelen af hvert dej stykke. Fold dejen over på midten, og tryk kanterne godt til.
Skær hvert spinatbrød i 10 stykker på tværs, sno dem 2 gange på midten og læg dem på plade med bagepapir.
Efterhæves lunt ca. 15 min.
Sættes på midterste ovnrille i en 225º varm ovn. Bages 15-20 min.
Afkøles på en rist og spises nylavede.