Caprese (bund):
190 g æggehvider (fra ca 12 æg),
190 g æggeblommer (fra ca. 19 æg),
225 g sukker,
225 g mørk chokolade,
225 g smør,
225 g mandelmel
Grapetrøffel:
50 g fløde,
100 g hvid chokolade,
35 g sukker,
25 g ristede mandelsplitter,
1 rød grapefrugt
Kvarkfromage:
250 g kvark,
125 g yoghurt naturel,
80 g sukker,
4 styk husblas,
3 dl fløde,
5 cl grapesaft af rød grape
Grape-gele:
2 røde grapefrugter,
50 g sukker,
5 cl vand,
3 stk husblas
Caprese: Æggeblommer og sukker piskes sammen.
Smelt smørret i en gryde, tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen.
Pisk æggehviderne stive.
Chokolademassen hældes op i op i blomme/sukkermassen.
Tilsæt mandelmel og vend de piskede hvider i.
Hæld op på bageplade med bagepapir i bunden.
Bag 25 minutter ved 170°C.
Brug 5x5cm konditorring af metal.
Når bunden er kølet af, presses ringene ned over bundene og udgør dermed bunden af kagen.
Resten af indgredienserne fyldes på lagvis. Se opskrifterne herunder.
Grapetrøffel: Pres saften ud af grapefrugten.
Bland med sukker i en gryde og reducer på fuldt blus, til der er 50 ml tilbage. Herefter tilsættes fløden, som koges op.
Gryden tages af varmen og chokolade og mandler tilsættes.
Fyld op i ringene oven på bunden, cirka 20 gram i hver.
Kvarkfromage: Rør kvark, yoghurt og sukker sammen.
Pisk fløden til let skum. Læg husblas i blød i koldt vand.
Lun grapesaften og smelt husblas heri.
Rør grapesaft sammen med yoghurt, kvark og sukker.
Vend piskefløden i blandingen.
Fyld op i ringene oven på grapetrøflen, cirka 35 gram i hver.
Grapegele: Læg husblassen i koldt vand.
Bland grapesaft, sukker og vand i en gryde og reducer til ¼ dl.
Tag gryden af varmen og smelt husblassen i.
Afkøles, men må ikke blive helt kold.
Den skal stadig være flydende (kan evt. lunes op igen).
Må fyldes i ringene, når kvarken har sat sig efter cirka en halv time i køleskab. Fyld cirka en spiseske i ringene i hver oven på kvarkfromagen.
Chokoladekantebånd:
Smelt mørk chokolade og pensel på kantebånd købt i delikatessebutikker.
Fold chokoladen rundt om kagen.