2 persillerødder
1 æg
1 dl rasp
250 g champignoner
2 dl fløde
salt
peber
Rens persillerødderne og skær dem ud i stave på langs.
Kog dem let ca. 8-10 min, hvorefter de tages op med hulske, vendes i pisket æg og dernæst rasp, hvorefter de brunes i smør på en pande.
Champignonerne renses, skives og svitses i det resterende smør på panden.
Fløden tilsættes og der smages til med krydderi.
De stuvede champignon kommer over 30 persillerødderne ved serveringen.