600 g torskefilet med skind
salt
friskkværnet peber
lidt citron eller limesaft
1 spsk olivenolie til stegning
Salsa:
1 lille rødløg
1 lille bdt koriander, frisk
2 tomater, udkernet kød heraf
1 lille rød chili, udkernet
1 fed hvidløg
sød chilisauce efter smag
Tilbehør:
3 dl bulgur
4 dl vand eller grøntbouillon
salt
Skær fisken i portionsstore stykker og rids skinsiden med en skarp kniv.
Drys salt, peber samt lidt citron eller limesaft på og rist fisken på skinsiden 5-6 minutter i lidt olivenolie.
Læg låg på panden og lad fiskestykkerne stå, til de er faste og har skiftet farve til hvid.
Hak rødløg, koriander, tomater, chili og hvidløg.
Bland alle dele og smag salsaen til med sød chilisauce efter behag.
Kom bulgur, vand eller bouillon samt lidt salt i en gryde og kog for svag varme i 10 minutter.
Flyt gryden fra varmen og lad den trække 10 minutter eller mere.
Server fisken på varm bulgur med salsa og brød