Sildene renses og bredes ud. Drysses med salt og peber, vendes i hvedemel og dyppes i smeltet smør, vendes i fint rasp og steges i smør. Kartofler skæres i skiver og brunes sammen med fintskåret løg. Drysses med salt og peber. Kartofler og løg lægges på sildene, der dryppes med lidt brun sauce med tomatpure og lidt Worcestersauce. På midten af hver sild lægges en skive citron med lidt karse. Brun sauce serveres a part.