3 dl tørret hvide bønner
vand
1 spsk olie
lidt salt
1 laurbærblad
1 fed hvidløg
½ alm. løg hvori der er stukket 4 hele nelliker
1 stor kylling
6 spsk olie
2 store løg
1 ½ dl bouillon
1 ½ dl hvidvin
1 tsk salt
1 laurbærblad
3 røde peberfrugter
6 flåede tomater
10 grønne fyldte oliven
De tørrede hvide bønner lægges en nat i blød i koldt vand , der kasseres og bønnerne kommes i en gryde med nyt vand, ca. 1 liter, samt olie, laurbærblad, hvidløg, løg med nelliker. Koger uden låg i ca. 1 time. Tag et par bønner op og mærk, om de er møre.
Kyllingen klippes i 8 stykker, brunes i den varm olie og tages op. Løgene pilles, skæres ud i appelsinstore stykker og brunes i olien. Kyllingestykkerne lægges tilbage i gryden og nu hældes bouillon, vin salt og laurbærblad ved. Småkoger under låg i 10-15 min. Peberfrugterne skæres i strimler, uden kerner, tomaterne i mindre stykker tilsættes og ” gryden” koger videre 10-15 min. De hvide bønner blandes i tillige med oliven i skiver , alt varmes og smages til.