1 kg magert svinekød
¾ kg spæk
25 g salt
½ tsk nitrit
½ tsk stødt hvid peber
1 tsk stødt allehånde
1 kop varm suppe
Kødet hakkes til det er meget finthakket, heri æltes krydderierne samtsuppen en skefuldn ad gangen, farsen sakl være som en grød.
Farsen fyldes i kødpølsetarmene som drysses med salt, henstår køligt i 12 timer.
Herefter aftørres de og lægges i kogende vand i ca. ½ time.
Tips: Samme fars kan anvendes til bajerske pølser