10 personer - Da risene skal ristes i ovnen i større mængder, kan denne ret sagtens gå til 80 personer.
650 g basmatiris
1,4 l vand
2 tsk salt
200 g ristede cashewnødder
½ dl olie
1 frisk grøn chili uden kerner
2 tsk gurkemeje
2 spsk reven citronskal
1 dl citronsaft
Kog risene i vand og salt under låg i ti minutter og lad dem hvile under låg i ti minutter. Hak chilien og rist den med nødderne i olie, til de er gyldne.
Tilsæt gurkemeje og de kogte ris og rist dem løse i et par bradepander (evt. i alufolie) i ovnen.
Smag til med citronskal og -saft.