3 stk æggeblommer
75 g sukker
½ tsk citronskal (revet)
3 spsk citronsaft (1 citron)
3 blade gelatine
3 æggehvideskum
Udblød gelatinen i 15 minuter, pisk æggeblomme og sukker lyst og skummende og tilsæt citronskallen.
Pisk hvidene til skum, knug gelatinen tør i et klæde, smelt den i 2 spsk kogende vand og bland med citronsaften.
Rør denne blanding i æggeblommerne, skær og pisk hvideskummet i tilsidst.
Hæld skummet op i en glasskål, når massen begynder at stivne og stil den til afkøling.
Kan pyntes med 1 dl flødeskum el. spises med saftsauce.