3 store fine appelsiner.
Sukkerlage:
3 dl vand
300 g sukker
150-200 g overtræksehokolade
1 tsk smør
Appelsinerne vaskes, og de skrælles ganske almindeligt, hvorefter det meste af det hvide fjernes, og selve skallen skæres ud i tynde, fine strimler.
Sukkerlagen koges af vand og sukker, heri kommes strimlerne, og de skal småkoge længe og sagte, til de er klare.
Tages derefter op på et fad og stilles koldt, så lagen kan løbe fra.
Er strimlerne lidt fugtige, må de lægges på køkkenpapir, de må
ikke være for fugtige.
Chokoladen smeltes med smørret over vandbad, pas på, vandet ikke bliver for varmt, og heri kommes appelsinskallerne med to gafler, tages op og drypper af på bagepapir, afsvales, og er lige til at fjerne og opbevare i en dåse eller æske med tæt låg.