4 skiver brød
50 g smør
250 g skovsvampe efter smag og mulighed
1 spsk bredblade t persille, hakket
2 skalotteløg, hakket fint
Smørret afklares.
Smelt det i en kasserolle og lad det simre i nogle minutter.
Si det op i en teflonpande gennem et klæde eller et kaffefilter.
De fire skiver brød ristes heri.
Istandgjorte og groft skivede svampe ristes kort og hurtigt i panden i så
lidt af smørret som muligt.
Svampene anrettes på de fire skiver brød.
Persille og de rå løg drysses over, og det krydres med salt og peber.
Tips: Ved at afklare smørret opnår man dels, at dets indhold af vand
fordamper, og dels at man kan si mælkeproteiner fra.
Derved kan man stege i den rene smørolie, der ikke så let branker.