150 g løg
3 spsk olivenolie
1 tsk hakket timian
1 tsk hakket merian
2 laurbærblade
1 l fiskebouillon
2 dl hvidvin
8 tomater
200 g skalrejer
400 g hellefisk i tern på 2x2 cm.
Varm olien i en tykbundet gryde og svits løg og hvidløg, tilsæt laurbærblade, timian, merian, fiskebouillon og hvidvin, lad det koge igennem og sigt suppen.
Skold og flå tomaterne og skær dem i både, fjern kerner, pil rejerne og skær hellefisken i tern på 2x2 cm, kog suppen op og læg fiskestykkerne i, lad det koge i ca. 1 minut. Kom rejer og tomater i. Herefter må suppen ikke koge.
Hæld suppen i 4 dybe tallerkner og server groft brød til.