Anbring i bunden af portionsglasset et par spiseskefulde cremefraiche tilsmagt med blåbærpure eller -saft.
Læg derpå lidt friske sukkerdryssede blåbær eller lidt blåbærsyltetøj. Anbring ovenpå en stor kugle blåbærsorbet (fremstillet af grundsukkerlage til sorbet (se opskrift) og blåbærpure). Drys evt. lidt knust, hård nougat på til sidst.
Hård nougat. Den kan købes færdig i konfektureforretninger, men De kan også lave den selv:
125 g flormelis
25 g revne hasselnøddekerner eller mandler
1 knivspids natron (evt.)
Smelt sukkeret i en tør gryde eller på en pande. Tilsæt de revne nøddekerner og natron. Hæld massen ud på en smurt bage- eller marmorplade. Lad den køle af og knus den derpå. Hård nougat skal opbevares i en tør og lukket emballage.