½ g safran
1 ½ dl sukker
½ dl vand
3 dl mælk
6 past. æggeblommer
3 dl fløde
brombær
Stød safranen i en morter sammen med 1 teske sukker .Varm vandet og rør safranblandingen i.
hæld sukker og mælk og æggeblommer i en gryde og varm op under stadig piskning til det cremer og afkøl i koldt vand under omrøring.
Pisk fløden og bland den i æggemassen. Hældes i en form og fryses i 5 timer røres af og til. Lad isen stå i 20 min inden servering med lunede brombær