¼-½ g safrantråde
1 tsk sukker
1 dl æggehvider
200 g sukker
2 dl cremefraiche 38%
Solbærsauce:
400 g solbær
40 g sukker
3 spsk vand
½ dl creme de casis
Knus safrantrådene med sukkeret.
Pisk æggehviderne stive, pisk en skefuld af sukkeret i, tilsæt
safrantrådene og pisk igen til æggehviderne er stive.
Vend resten af sukkeret i.
Form med en spiseske dejen til 12 ovale marengs på en plade med
bagepapir og bag dem ved 100ºC ca. 1 time.
Kom solbær, sukker og vand i en lille gryde, og lad bærrene simre 5 min.
Tag et par spsk af bærrene op, og blend den resterende sauce og smag
til med creme de casis.
Ved servering lægges marengsene sammen med cremefraiche og serveres
med saucen og de hele bær.