1 stk
1 ½ dl koldt vand
2 ½ dl gammeldags kærnemælk
10 g gær
1 ½ tsk salt
550-600 g sigtet spelthvedemel
Rør vand, kærnemælk, gær og halvdelen af melet til en glat blanding. Tilsæt salt og resten af melet til en blød, men ikke klistret dej og ælt den godt.
Drys en brødkurv med hvedemel.
Form dejen til et rundt brød og læg den i kurven.
Læg en omvendt skål over og sæt hele arrangementet i køleskab 4-6 timer.
Vend forsigtigt brødet ud på bageplade med bagepapir.
Sæt det nederst i en 220º forvarmet ovn.
Bages 25-30 min. Afkøles på en rist.