10 g sukker
1 spsk hvidvinseddike
1 dl hvidvin
saften af 2 appelsiner
saften af ½ citron
4 dl andefond
1 spsk grønne peberkorn
Sukkeret karameliseres.
Tilsæt derefter eddiken der koger lidt ned, derefter vinen, og til sidst tilsættes saften og fonden, det hele reduceres og tilsættes de grønne peberkorn.
Serveres fx. til and.