8 mellemstore hele, syltede rødbeder
2 udvandede, salte sildefileter
1 bundt purløg
1 ½ dl cremefraiche
2 spsk vineddike
5 spsk olie
salt
peber
salatblade
karse
Udhul rødbederne med en lille ske og skær sildefileterne i små terninger.
Klip purløget fint.
Bland sild, purløg og cremefraiche og fordel blandingen i rødbederne.
Rør vineddike og olie sammen og smag til med salt og peber.
Drys saucen over rødbederne og stil dem på et fad, der er dækket med salatblade.
Pynt med karse og server
Tips: I stedet for sildefileter kan du bruge matjesfileter.
Det du har gravet ud af rødbederne kan du anvende som pålæg for eksempel oven på leverpostej eller lignende.