Yoghurtens syrlighed får modspil af citrusoliernes sødme og gør disse cupcakes til en lækkerbisken!
12 cupcakes:
200 g hvedemel
175 g sukker
1 spsk revet skal fra en usprøjtet citron
1 spsk revet skal fra en usprøjtet appelsin
1 spsk revet skal fra en usprøjtet lime
1 spsk bagepulver
1 knsp salt
2 ¼ dl mager yoghurt naturel
1 ¼ dl solsikkeolie
1 æg, letpisket
Varm ovnen op til 200°C og smør en muffinform med 12 huller.
Bland mel, sukker, tre slags citrusskal, bagepulver og salt i en skål.
Pisk yoghurt, olie og æg sammen i en stor skål, til det er godt blandet.
Tilsæt melblandingen og rør rundt.
Pas på ikke at blande for meget.
Fordel dejen i formen og bag kagerne i 20 minutter.
Tag formen ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter.
Vip kagerne ud af formen og server dem varme.
Opbevar muffins i en lufttæt beholder i op til 3 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Yoghurtcupcakes med birkes
Følg basisopskriften. Fold 3 spsk birkes i dejen, efter at de tørre ingredienser er ti Isat.
Yoghurtcupcakes med citrusglasur
Følg basisopskriften. Lav citrusglasur: Rør' spsk af hver af revet skal fra en usprøjtet lime, appelsin og citron med 5 spsk vand og "5 g sukker. Opløs sukkeret i en gryde over lav varme. Lad det simre i 5 minutter. Dryp glasuren over kagerne.
Yoghurtcupcakes med citrus og blåbær
Følg basisopskriften. Fold 90 g tørrede blåbær i dejen, efter at de tørre ingredienser er tilsat.