50 g smør
4 skinkeschnitzler (ca. 500 g)
10 gulerødder i tynde skrå skiver (ca. 600 g)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 dl vand
8 forårsløg i 3 cm skrå stykker (ca. 150 g)
3 spsk friske timianblade
Pynt: Evt. fintstrimlet top af forårsløg
Tilbehør: 240 g landbrød.
Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en sauterpande.
Brun skinkeschnitzlerne ca. 1 min. på hver side og drys dem med salt og peber.
Steg derefter schnitzlerne ved svag varme i ca. 2 min.
Vend dem 1-2 gange, mens de steger færdig.
Tag schnitzlerne op og lad dem hvile tildækket i ca. 10 min.
Kom resten af smørret i sauterpanden og lad det smelte ved kraftig
varme.
Steg gulerødderne i ca. 1 min. og tilsæt salt, peber og vand.
Steg gulerødderne ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
Tilsæt forårsløg og timianblade .
Steg grønsagerne ved kraftig varme og under omrøring ca. 3 min. eller til vandet er dampet væk.
Tilsæt eventuel sky fra skinkeschnitzlerne og smag til.
Kom de smørstegte gulerødder i et stort, varmt fad.
Læg herpå skinkeschnitzlerne og pynt evt. med forårsløg.