En ret som var meget almindelig før i tiden, da sild også var billig mad. Her kan det anbefales at bruge sildefileter.
Til 4 personer
¾ kg sildefileter
3-4 gulerødder (300 g)
2 persillerødder (ca. 300 g)
300 g små grønne bønner
150 g bælgede ærter
3 spsk smør
3 spsk hvedemel
½ liter af grønsagsvandet
salt og peber
1 bdt persille
Skær de skrællede, skyllede gulerødder og persillerødder i små terninger og del bønnerne.
Kog grønsagerne møre i letsaltet vand.
Tag dem op og hold dem varme.
Del hver sildefilet en gang, lad dem koge få minutter i grønsagsvandet.
Tag dem op med en hulske og anret på et varmt serveringsfad.
Sauce: Smelt smørret og rør det sammen med melet.
Spæd med grønsagsvandet og lad det koge igennem nogle minutter.
Bland grønsagerne i og smag til med salt og peber.
Hæld det over sildestykkerne og drys med hakket persille.