Opskrift fra Minna Høgh, landbokone fra en landsby på Djursland. Det er en let kage, som selv efter et stort måltid kan spises i pæne stykker. I sæsonen kan man sagtens spise jordbær til.
5 æggeblommer
200 g sukker
2 spsk kartoffelmel
125 g afskorpet og revet rugbrød
2 tsk bagepulver
1 spsk kakao
5 æggehvider
4 dl fløde
100 g chokolade
100 g mandler
Æggeblommerne røres lyse med sukkeret. Bland kartoffelmel og rugbrød med bagepulver og kakao, og rør det i dejen. Pisk hviderne meget stive og vend dem forsigtigt i dejen ad to omgange.
Det hele hældes i en smurt springform, drysset med rasp. Bages 30-35 minutter ved 190º. Kagen afkøles og flækkes. Lægges sammen med flødeskum, chokolade og mandler imellem lagene og ovenpå.