Byd dine gæster på
en dejlig sommermenu, som ikke
kræver, at du står i køkkenet hele dagen.
Roastbeef med grønsagsblanding
Arbejdstid: 30 min.
Stegetid: ca. 30 min. Trækketid: 20 min. Ikke fryse-egnet. (4 personer)
#
800 g okseinderlår
(eller tykstegsfilet)
salt og peber smør
Dressing:
2 dl cremefraiche
18%
3-4 spsk mayonnaise
2 spsk hakket
persille
2-3 tsk engelsk sauce
salt og peber
Tilbehør: nye
kartofler
Grønsager:
250 g blomkål
(buketter)
250 g broccoli
(buketter)
15 g smør eller 1
spsk olie
250 g ærter
1 bdt rucolasalat
*
Krydr kødet med salt
og peber.
Steg det i gyldent
smør i en stegegryde, 7 min. på hver side.
Husk, der er fire
sider i alt!
Pak kødet i alufolie
og lad det trække 20 min.
Dressing: Rør
cremefraiche med mayonnaise og tilsæt hakket persille.
Smag til med engelsk
sauce, salt og peber.
Skrub kartoflerne
rene og kog dem i velsaltet vand 8 min.
Sluk for varmen og
lad dem trække færdige under låg ca. 8 min.
Damp blomkål og
broccoli i lidt letsaltet kogende vand tilsat smør eller olie ca. 5 min.
Tilsæt ærterne og
giv dem 1-2 min.
Skær kødet i meget
tynde skiver og server med kartofler, grønsager, rucolasalat og den kolde
dressing.
Fløderand med jordbær
Arbejdstid: 40 min.
Stivnetid: 2 timer. Ikke fryse-egnet. (4 personer)
#
4 blade husblas
2 æggeblommer (evt.
pasteuriserede)
50 g sukker
½ l kaffefløde
½ stang vanilje
1 dl piskefløde
3 æggehvider (evt.
pasteuriserede)
Tilbehør: 500 g
jordbær og sukker efter smag
*
Læg husblassen i
blød i koldt vand 10 min.
Giv fløden et opkog
med den flækkede vaniljestang.
Pisk æggeblommer og
sukker skummende.
Pisk vaniljefløden i
æggemassen.
Knug husblassen fri
for vand og rør den i den lune creme.
Lad flødeblandingen
køle af og næsten stivne i køleskab.
Pisk æggehviderne
stive og pisk fløden til blødt skum.
Vend begge dele i
flødeblandingen og fyld cremen i en skyllet randform.
Lad fløderanden
stivne i køleskab et par timer.
Rens jordbærrene og
skær dem i mindre stykker.
Vend dem med en
smule sukker.
Dyp hurtigt
randformen i en balje varmt vand og vend fløderanden ud på et fad.
Fyld den med jordbær
og server.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin