30 g gær
3 dl vand
1 tsk salt
1 tsk sukker
500 g hvedemel
Gæren smuldres og udrøres med lunkent vand. Sukker og salt tilsættes og til sidst tilsættes så meget hvedemel, som dejen kan tage. Dejen må ikke blive for fast.
Den æltes grundigt igennem, til den er blank og smidig og stilles til hævning 1 time.
Formes til 10 boller, der trilles ud med kagerulle til ½ cm tykkelse. Bollerne er ca 12 cm i diameter.
Efterhæver 15 minutter og bages i ca 7 minutter ved 250º. Brødene må ikke tage farve, men skal være gennembagte.