Byd på en græsk menu og server disse lækre og dekorative
peberfrugter fyldte med lammekød, ris og fetaost.
• Peberfrugter er fyldt med vitaminer, en blanding af C- og
E-vitamin samt betakarotin.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 45 min. 4 Portioner
# Råvarer til Peberfrugter Græske
4 store gule peberfrugter a 125-175 g
100 g (1¼ dl) langkornede ris
1 tsk salt pr l kogevand
1 stort løg
2 fed hvidløg
1 spsk olie
200 g hakket lammekød
2 spsk tomatpuré
½-1 tsk salt
¼ tsk sort peber
1 nip spidskommen
2 tsk oregano
100 g fetaost
2 æg
600 g (4 stk.) bøftomater
eller 1 dåse hakkede tomater
2 dl oksebouillon (fond)
* Fremgangsmåde:
1 Kog risene under låg i letsaltet vand ved svag varme i 20
min.
Pil løg og hvidløg.
Hak løget fint og steg det blankt i 1½ tsk af olien.
Pres hvidløgene ned i kødet og bland det godt.
Brun det hele 5 min.
Smag til med tomatpuré, salt, peber, spidskommen og oregano.
Stil til side.
2 Varm ovnen til 175 °C.
Skær et låg af peberfrugterne. Skyl dem og lad dem dryppe af
3 Hæld vandet fra risene og lad dem køle noget af.
Bland dem med kødet i en skål.
Smuldr fetaosten i, tilsæt æggene og bland godt. Smag til.
Fordel massen i de rensede peberfrugter og læg lågene på.
4 Skold og flå tomaterne.
Udkern dem og hak dem groft.
Pensl et ovnfast fad med resten af olien og stil
peberfrugterne i fadet.
Hæld de hakkede tomater ved siden af.
Drys med salt og peber.
Hæld bouillonen på og steg i ovnen ca. 45 min.
Tips & råd
Lav gerne en dobbelt portion og frys ned før ovnstegningen.
Anvend helst en tætsluttende frysebox.
Vegetarisk: erstat kødet med 200 g (3-4 stk.) gulerødder og ½
dl rosiner og bland dem sammen med et par spsk ristede pinjekerner i risene.
PR. PORTION: Energi: Kcal 396 = kJ 1670
Kulhydrat 36 g Protein 23 g Fedt 18 g (41 %) Fibre 8 g