Lammekølle med hvidløg kender alle. I denne opskrift er der hentet inspiration i det nordafrikanske køkken. Kødet kommer til at smage syrligt og mildt bittert. Man kan skære den grønne skal fra limen, så smagen bliver knapt så bitter.
1 lammekølle evt. udbenet
1 lime
½ selleri
4 gulerødder
2 persillerødder
2 løg
olivenolie
Udben lammekøllen eller få din slagter til det.
Skær limen i tykke kvarte skiver og fordel dem inde i lammekøllen.
Lammekøllen snøres sammen, krydderes godt med salt og peber og steges i ovn i ca. 1,15 min. ved 170°C.
Rodfrugterne skæres i grove tern og steges sammen med kødet de sidste 40 min. af den samlede stegetid.
Kom lidt fløde eller bouillon ved i de sidste 10 min., og du har en dejlig sauce til.
Serveres med salat (måske Rødbede/æblesalat) og godt brød.
Halvdelen af rodfrugterne kan erstattes af kartofler.