1 lakseside med skind på
1-2 rødløg, finthakket
4 spsk hakkede blandede krydderurter, fx dild, purløg, persille
200 g rygeost
1-2 dl cremefraiche 38%
Fjern evt. ben fra laksesiden, og skær endestykkerne af, så man har et reelt stykke fisk.
Hak kødet fra endestykkerne fint, og bland det med rødløg, krydderurter, rygeost og cremefraiche.
Smag til med salt og peber.
Lav en lomme i laksesiden med et skråt snit fra den ene ende til den anden (undgå at skære i skindet).
Fyld lommen med rygeostecremen.
Læg herefter laksen i et ovnfast fad, og bag fisken i ovnen ved 180° ca. 45-50 min, til laksen er færdig.