2 entrecôte á 175 g
olie til stegning
2 ½ dl mælk
50 g smør
1 brev pulver bearnaise (eller lav den selv, det er bedre)
1 tsk tomatkoncentrat
salt
peber
400 g nye kartofler
1 tsk tørret timian
250 g broccoli, buketter
Kartofler skrabes og koges 15-20 min. i letsaltet vand.
Vandet hældes fra og kartoflerne ristes gyldne på pande sammen med lidt timian.
Entrecôterne steges af på varm pande ca. 3-4 minutter på hver side, afhængig af tykkelsen. Krydres med salt og peber.
Broccolien koges i letsaltet vand.
Smørret smeltes, pulver hældes i under omrøring.
Mælk tilsættes og tilsidst røres tomatkoncentrat i.
Entrecôte anrettes med kartofler, sauce og broccoli.