Chai er en krydret indisk tedrik med skummende varm mælk - nærmest som en indisk cappuccino! Disse kager har den samme lette og krydrede smag.
12 cupcakes:
225 g hvedemel
1 ¾ tsk bagepulver
1 knsp salt
1 spsk chaipulver
60 g usaltet smør
150 g lyst brunt sukker, letpakket
2 æggehvider
1 ½ dl kærnemælk
Glasur:
200 g flødeost. blødgjort
175 g flormelis, sigtet
1 spsk citronsaft
1 tsk vaniljeekstrakt
Varm ovnen op til 175°C og læg 12 papirforme i en muffinform.
Rør mel, bagepulver, salt og chaipulver sammen i en skål.
Rør smør og sukker sammen i en anden skål til det er glat.
Tilsæt langsomt æggehviderne og bland det godt.
Tilsæt langsomt melblandingen og til sidst kærnemælk.
Bland det godt og fordel dejen i papirformene.
Bag kagerne i 20 minutter.
Tag formen ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter.
Løft papirformene op af formen og lad kagerne køle af på en rist.
Lav glasur:
Rør flødeost og flormelis sammen i en skål, til det er blødt og luftigt.
Tilsæt citronsaft og vanilje og rør, til det er glat.
Smør glasuren på kagerne.
Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 3 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Chaicupcakes med chokolade
Følg basisopskriften. Tilsæt dejen 100 g mørke chokoladeknapper, efter at kærnemælken er tilsat.
Chaicupcakes med kanel og appelsin
Følg basisopskriften. Tilsæt 2 tsk stødt kanel til de tørre ingredienser.
Tilsæt 1 spsk revet skal fra en usprøjtet appelsin sammen med kærnemælken.
Chaicupcakes med hvid chokolade og vanilje
Følg basisopskriften. Tilsæt 100 g hvide chokoladeknapper og 1 tsk vaniljeekstrakt. efter at kærnemælken er tilsat.