I Bigoli con salsa di tinca e rucola - 4 personer
500 g suder
100 g extra jomfruolivenolie
1 gulerod
1 løg
3 fed hvidløg
Bladselleri
1 glas tør hvidvin
200 g tomatkød
100 g rucola
300 g bigoli pasta (tyk spaghetti)
Salt, peber
Kog suderen omhyggelig og pil alt kød af.
Hak alle grønsager groft og sauter i olivenolie i en sauterpande i 5-6 minutter.
Læg suderkødet i, hæld hvidvin på og sauter ved højt blus.
Tilsæt derefter hakket rucola og tomatkød og lad simre ved lavt blus i 20 minutter. Smag til med salt og peber.
Kom pastaen i kogende vand tilsat salt og kog al dente.
Vend pastaen i salsaen og server i rygende varme tallerkener