1-2 fed hvidløg
1 tsk salt
friskkværnet peber
1 stor æggeblomme (pasteuriseret)
1 tsk Dijon sennep
ca. 280 ml. ekstra jomfruolivenolie
ca. 280 ml. olivenolie
saften af ½-1 citron
Aromaer:
grofthakket basilikum
grofthakket dild
grofthakket persille
klippet purløg
grofthakkede nødder
Knus hvidløg med salt i en morter.
Læg æggeblomme og sennep i sen skål og pisk det.
Tilsæt olivenolie dråbe for dråbe.
Når du har tilsat en fjerdedel af olien, kan du tilsætte den i større
mængder af gangen.
Når al olien er tilsat, tilsættes hvidløg og citronsaft og ekstra aromaer.
Tilsidst smages til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.
Tips: Hvidløget kan finthakkes, hvis du ikke har en morter.