Kærnemælksfromage er
en god gammeldags dansk dessert og i den danske højsommer, er det oplagt at
servere den med en sauce af friske, danske bær som ribs, solbær eller hindbær. Arbejdstid: 35 min.
Kogetid: 5 min. Køletid: 2 timer. 4·6 personer
# Ingredienser til :
7 blade husblas (se
tips)
1 stang vanilje
1 dl sukker (80 g)
½ liter gammeldags
kærnemælk
2½ dl piskefløde
Sauce:
250 g friske bær
(solbær, ribs og hindbær)
50 g sukker
*
Sådan laves Kærnemælksfromage med bær:
Læg husblasbladene
enkeltvis ned i en skål med koldt vand.
Flæk vaniljestangen,
skrab kornene ud og mos dem sammen med sukkeret.
Rør vaniljesukkeret
sammen med kærnemælken.
Tag husblassen op af
vandet og knug den let.
Læg den i en skål
med ½ dl af kærnemælksblandingen og smelt den i en skål over vandbad.
Afkøl blandingen
lidt og rør sammen med resten af kærnemælken.
Pisk fløden til
blødt skum og vend den i kærnemælksblandingen, når den er begyndt at stivne lidt.
Hæld fromagen i en
form eller 4-6 portionsskåle.
Dæk med film og stil
dem i køleskab et par timer.
Sauce: Rens bærrene
og kog halvdelen af dem i en gryde med sukker, ½ dl vand og den tomme
vaniljestang fra fromagen - 3-5 min.
Tag vaniljestangen
op og blend saucen jævn.
Vend resten af de
friske bær i saucen og hæld det i en skål til afkøling.
Servering: Dyp
formen hurtigt i varmt vand og vend fromagen ud på et fad - eller lad den stå i
portionsglas. Server med frugtsauce.
Tips: Når du
serverer desserten i glas, kan du tilberede fromagen lidt blødere og nøjes med
5 blade husblas.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin
----------- ooo OÔO ooo -----------