(Figues flambees)
ca. 10 friske eller syltede grønne figner.
1 dl portvin
50 g valnøddekerner
ca. 1 dl cognac
Hvis friske figner anvendes, koges de forsigtigt i en sukkerlage, der er tilsat vanilje og lidt hel kanel.
Hvis syltede figner anvendes, bruges dåse saften som sukkerlage, men tilsmages så på panden med lidt hel kanel.
Fignerne anrettes på en pande eller i et smurt fad. Overhældes med lidt sukkerlage og portvinen. Varmes godt igennem, drysses med lidt hakkede valnøddekerner og flamberes med varm cognac.
Hertil kan serveres blød pistacie-iscreme.