¼ dl citronsaft
¼ dl vand
1 bladhusblas
3 spsk sukker
2 æggeblommer
1 dl piskefløde, pisket til skum
2 stiftpiskede æggehvider
8 marengsreder
Citronsaft, vand, 1 blad udblødt husblas, sukker og æggeblommer piskes sammen i en tykbundet gryde over svag varme, til det begynder at blive jævnt. Det må ikke koge. Cremen afkøles, til den er håndvarm. Flødeskummet og æggehviderne blandes forsigtigt i. Moussen fordeles i marengsskålene og pyntes evt. med revet chokolade eller syltet appelsinskal.