2 personer
# Ingredienser
2 dl bulgur
1 rødløg
½ bdt bredbladet persille
1 rød chili
½ dl sorte oliven
olie
citronsaft
salt og peber
2 fed hvidløg, pressede
1 aubergine
evt. brød
* Tilberedning
Kog bulguren efter anvisningen på pakken.
Pisk en dressing af olie, citronsaft, salt og peber og hvidløg, og lad bulguren køle af sammen med dressingen.
Hak rødløg og chili fint og vend det sammen med bulguren sammen med finthakket persille og oliven.
Anret salaten sammen med hele blade af bredbladet persille.
Auberginen skæres i skiver på langs, pensles med olie og grilles gyldne på en grillpande eller en almindelig, god pande.
De grillede aubergineskiver krydres med salt og peber og serveres lune, evt. sammen med lidt smuldret feta, den kolde salat og et godt brød.