120 g bulgur
4 dl grønsagsbouillon
500 g broccoli
1 rød peberfrugt
1 salatløg
1 æble
1 tsk citronsaft
½ frillice salat
8 spsk jordnødder
Dressing:
2 ½ dl ymer
1 tsk karry
1-2 spsk mango chutney
¼ tsk salt
Bulgur koges i bouillon ifølge anvisningen på pakken og afkøles. Broccolien deles i tre buketter og dampes i letsaltet vand 3-4 min. Peberfrugt, løg og æble skæres i tern og dryppes med citron. Salaten snittes og spredes ud på et stort fad. Ingredienserne blandes og lægges op på salaten. Jordnødder drysses over. Dressingen røres sammen og serveres til salaten sammen med 300 g groft hvedebrød og 6 skiver (80 g) skæreost.