Dej:
200 g hvedemel
75-100 g smør
salt
lidt vand til at samle dejen
Fyld:
En god håndfuld revet ost
2 ds tun - én af dåserne kan erstattes af muslinger eller rejer
1 bægercerme fraiche 18% eller syrnet fløde 9%
estragon, timian, herbes de Provence eller lign.
salt og peber
sorte oliven
Dejen samles og stilles koldt ½ time
Rul dejen ud og beklæd en tærteform
Halvdelen af osten kommes i bunden af tærteformen
Tun, cremefraiche og krydderier piskes godt sammen - jo luftigere jo
bedre
Resten af osten blandes i og massen hældes op i tærtebunden
De sorte oliven kommes på.
Tærten bages ved 200°C i ca. 30 min