Pandestegt laks i
brud med grønne bønner, tomater og brød - lidt rå rødløg og frisk basilikum
giver salaten kant.
Arbejdstid: 30 min.
Koge/stegetid: 8 min. 2 personer. Er du alene så halver portionen.
# Ingredienser til Salat med stegt laks,
bønner og brød:
250-300 g laksefilet
2 spsk. olie
2 tykke skiver lyst
brød uden skorpe
250 g grønne bønner
250 g små tomater
(gerne forskellige slags)
1 lille rødløg
frisk basilikum
eller oregano
Dressing:
1 spsk rødvinseddike
3 spsk olie
salt og peber
*
Sådan laves Salat
med stegt laks, bønner og brød:
Krydr laksen med
salt og peber og steg den på en varm pande med lidt olie i 1½-2 min. på alle
fire sider.
Læg laksen på en
tallerken og tør panden af .
Bryd brødet i
mundrette stykker og steg dem gyldne i resten af olien.
Dryp af på
køkkenrulle.
Skyl og nip bønnerne
og skær dem i mindre stykker på skrå.
Blanchér dem i
kogende, letsaltet vand i 3-4 min.
Læg straks bønnerne
i iskoldt vand og derefter til afdrypning i en sigte.
Vask tomaterne og
skær dem i halve.
Pil rødløget og skær
det i papirtynde skiver.
Pisk dressingen
sammen i en stor skål og vend bønner, tomater, rødløg og brød i.
Anret på to tallerkener
og læg brud af den stegte laks på toppen.
Drys med
krydderurter og server.
Tips: Steg evt. et
stykke laks ekstra, så du har til en lækker laksesalat til frokostekstra, så du
har til en lækker laksesalat til frokost - se opskrift på Laksesalat med
fennikel og rygeost.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin
----------- ooo OÔO ooo -----------