1 rokkevinge á 500 g
1 stjerneanis
½ porre i ringe
½ dl hvidvinseddike
vand til det dækker fisken
groft salt
1 lille gulerod i skiver
10 hele peberkorn
15 friskreven peberrod
15 smør
15 g hvedemel
1 dl piskefløde
400 g alm. kartofler
Rokkevingen deles i 2 stykker og lægges i gryden sammen med stjerneanis, porre, eddike, gulerod, peberkorn, salt og der hældes vand på til det dækker.
Vingerne koges under låg ved svag varme i ca. 20 minutter eller til kødet
kan løftes fra benene.
Fisken tages op og lægges på en klæde og skindet trækkes forsigtigt af.
Smør og hvedemel bages sammen og fiskevæden sigtes i under omrøring til saucen har fået en jævn konsistens.
Smages til med peberrod, salt og peber.
Server fisken med saucen og de kogte kartofler.