500 g kalkunbryst
50 g smør
1 tsk røde peberkorn i lage
1 tsk tørret estragon
2 dl vand
1 ¾ dl cremefraiche 38 % (175ml)
1 tsk groft salt
friskkværnet sort peber
evt. kulør
Skær kalkunkødet i små tern.
Lad smørret gyldne i en tykbundet gryde.
Del kødet i 2 portioner og brun hver portion for sig.
Læg alt kødet tilbage i gryden.
Knus peberkornene let og tilsæt dem sammen med estragon og vand.
Bring retten i kog, og kog den ved svag varme, under låg i ca. 10 min. Tilsæt cremefraiche.
Varm godt igennem og smag til med salt og peber.