7-800 g hellefisk i portionsstykker
50 g peanuts eller cashewnødder
2 spsk mælk
1 spsk olivenolie
salt
peber
Banansalsa:
2 bananer
1 rødløg
4 spsk friskrevet kokos (eller 2 spsk kokosmel)
1 spsk frisk koriander (eller bredbl. persille)
1 spsk olivenolie
salt
peber
1 lime, saften heraf
Sæt ris over at koge. Hak alle delene til salsaen fint og bland det hele sammen. Smag til med salt og peber. Stil salsaen tildækket i køleskabet indtil servering. Blend eller hak peanuts fint. Pensl fisken med mælk og paner den i nødderne. Varm olien på en teflonpande og steg fisken lysebrun ved mellemvarme ca. 8 minutter i alt. Drys med salt og peber.
Serveres med jasminris og evt. limebåde