2 fasankokke (eller 3 høner),
100 g smør,
3 store syrlige æbler,
1 glas Calvados
3 dl piskefløde,
2 spsk citronsaft,
salt og peber
Gnid fasanerne med salt og peber og brun dem hurtigt på panden i halvdelen af smørret og tag dem op. Skræl æblerne og fjern kernehuset.
Snit dem i tynde både og steg dem gyldne på panden i resten af smørret.
Æblebådene fordeles derefter i et smurt, ovnfast fad og fasanerne arrangeres ovenpå.
Panden koges af med calvados og hældes over. Dæk med folie.
Sæt fadet i ovnen ved 200° i ca. 15-20 min.
Tag folien af og bland piskefløde og citronsaft og hæld det ved.
Drys med lidt salt, læg folie over igen og steg ca. 35 min.