(Til mere end 5 personer)
½ dl æggeblommer
½ tsk salt
1 spsk vinaigre
2 spsk vand
Mild olie
Salt, peber
Pisk æggeblommer, salt, vinaigre og vand helt hvidt.
Tilsæt 3-5 dl olie i en tynd stråle under omrøring.
Smag til med salt og peber.
Anvendelse: Alle har vel deres favoritanvendelse af mayonnaise, der også er en god grundingrediens til mange saucer, fx. remoulade.