Her er en tarteletopskrift med klassisk fyld. Med
kyllingebryst i stedet for en hel kylling, er det hurtigt at lave.
4 personer. Arbejdstid: 30 min. Koge-/bagetid: ca. 20 min.
#
8 færdigbagte tarteletter
2 kyllingebryst
8 grønne asparges
3 dl vand + ½ tsk salt
8 små snackgulerødder
100 g fine grønne ærter (evt. frosne)
Stuvning:
50 g smør
3 spsk hvedemel
3 dl kogevand fra kyllingen
1 dl piskefløde
1 spsk citronsaft
salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
1 håndfuld friske dildduske
citronbåde
*
Rens de grønne asparges, og knæk enderne af.
Læg enderne i en gryde med 3 dl vand og salt, og bring i
kog.
Læg kyllingebrysterne i gryden, læg låg på, og skru ned.
Lad kødet dampe i 10-15 min., til det er akkurat
gennemvarmt.
Tag kødet op af gryden, og si aspargesenderne fra.
Kog små stykker gulerod i 4-5 min. i kogevandet. og tilsæt
stykker af asparges de sidste 2-3 min. af kogetiden.
Smelt smørret i en gryde, rør melet i, og bag det igennem under
omrøring.
Tilsæt gradvist kogevandet gennem en sigte.
Kog stuvningen i 3-4 min. under piskning.
Pisk fløden i.
Riv kyllingekødet i små stykker, og vend det i stuvningen
sammen med gulerødder, asparges og ærter. Varm forsigtigt igennem, og smag til
med citronsaft, salt og peber.
Fyld den varme stuvning i lune tarteletter, og drys med
dild.
Server straks med citronbåde.